飲食店をやってみたい!と思い始めた頃の話【私の生い立ち⑨】

日本酒のボトルとワイングラス 心の内側

前回は、クラフトビール沼からの日本酒「新政」に心奪われたお話でした😂

クラフトビール沼から日本酒沼へ・・・【私の生い立ち⑧】

お酒ってホントに芸術的・・・
惚れ惚れしてしまいます♡

日本酒の勉強を始める!

フレンチと日本酒のペアリングにうっとりとしてしまった私は、日本酒の可能性にとっても興味を持ち始めました。

ワタクシ
ワタクシ

日本酒ってまじでスゴイ。日本人に生まれたんだから、日本酒をもっと突き詰めたい!!!

そう思った私は、日本酒の勉強をはじめました。

勉強といっても、堅苦しいものではなく、美味しいと思った酒を調べて、それがどんな風に造られたものなのかを調べたり、酒屋さんがやってる日本酒の勉強会に参加してみたりとか、興味のまま動いてる感じでした。

そうやって、日本酒の事を知っていくと、あの感動した新政のお酒は当時「山廃」という製法で造られている事を知りました。
(現在は生酛造りになっていますが、当時は山廃でした)

山廃ってなんぞや?って話ですが、製法について説明すると長くなるのでハショリますが、山廃で出来たお酒って、どっしりとしてガツンと濃厚で、燗酒向けものが多い傾向にあるのです。
私も「山廃」を意識して色々な酒造が造る山廃のお酒を飲み比べしてみましたが、どれもガツン系が多かったです。

それなのに!!!

あの時飲んだ新政は、繊細でキレイで・・・とても他の山廃とは別格すぎて・・・。

山廃なのにあんなキレイな味を出せるって、やっぱヤバいな、新政。。。

と、知れば知るほど新政のスゴさを思い知ったのです。

日本酒=和食の概念を壊したい

世間一般で、日本酒=和食っていうイメージが大多数だと思いますが、今回フレンチとのペアリングを体験してみてその概念が見事に崩されました😍😍

ワタクシ
ワタクシ

日本酒を和食だけのものにしておくのは勿体ない!!!

そう思って、色々調べてみると日本酒ってどんな料理にも万能に合わせやすいものだって事がわかりました。

そんな時、私はチーズにもハマっていてナチュラルチーズを沢山を揃えているお店の中で、日本酒も数種類出しているお店に何店舗か行ったことある事や、日本酒のお店でもチーズメニューがある店も意外とあったなぁーなんて思い出しました。

そういうお店に改めて行ってみて、日本酒×チーズを体験してみたり、お店のイベントで「ナチュラルチーズと日本酒のペアリングイベントっていうのがあったので参加してみたり・・・

そこで味わってみると

ワタクシ
ワタクシ

日本酒とチーズってめっちゃ合う!!!!

って思って。

この事をもっと世間にも伝えたい!!!

なんて思いまして(笑)

ワタクシ
ワタクシ

飲食店やるなら、日本酒とチーズのお店って面白いかもー♡

っていう妄想を膨らませていました。

飲食店やってみたいかも

ストリッパーという仕事を、ずっと続けることが出来ないと思っていた私は「一生できる仕事」はなんだろうかって、常に自分に問いかけていたのでここで「飲食店をやる」という選択肢が生まれてきました。

しかも、「日本酒とチーズのお店」なんてめちゃオシャレじゃん!!!(←ミーハー感有りw)

ワタクシ
ワタクシ

最高のコンセプト!!!!

って思って、このコンセプトだけは自信がありました。

しかし!!裏を返せばコンセプトにしか自信がない!!!!www

接客が苦手すぎる

飲食店をやるにあたって、私にとって一番の難関は「接客」

そう、このブログをずっと読んでくれている方ならばお分かり頂けるであろう・・・。

昔から接客が苦手。苦手というレベルではなく、もはや苦痛です。

自分で飲食店やるなら、接客は必須・・・。
自分一人では無理。誰かお話上手な人と一緒にやれればまだイケるけど・・・。

そう思って周りを見渡してみたら、

居ました!!!接客上手そうな友達がー!!!

しかも、その友達はお笑い芸人をやっていたんだけど、ちょうど辞めたタイミングだったし、芸人やりながらずーっと飲食店のバイトをしてたので心強い!!!

早速、その友達と合った時に「飲食店やってみたいんだ」って話してみたら

ともだち
ともだち

えっ!自分もやりたいって思ってたんだ!!!!

まさかの、速攻でマッチング成功です。

まだまだ、どういう形でいつ出来るかはわからないけど、一先ず「やる時は一緒にやろう」と約束しました。

飲食店開業を後押ししてくれた言葉

「飲食店をやってみたい!」という望みが出てきたものの・・・

私、飲食店で働いた経験といえば高校生のときのアルバイトのみ。

しかも、キッチンとかではなくホールだし、期間も一番長く続いたので2.3ヶ月くらいだったかな?!(昔から職を転々とする癖ありw)

やっぱり自分でお店出す以上は、飲食店での経験が必須なのではないか・・・。

でも・・・ストリップの仕事辞めて飲食店のバイトを始めたら収入は激減するのは間違いない。
あっというまに貯めたお金が無くなって開業資金なくなっちゃうんじゃないか?!

とか色々不安でぐるぐるしていました。

そんな時、岐阜で仕事をする時はいつも立ち寄っているオイスターバーの店主に↑のような話をしてプチ悩み相談をしてみました。

すると

マスター
マスター

経験も大切だけど、今あなたは飲食店経験よりも大切なことをしてるんじゃないかなー?

ワタクシ
ワタクシ

??どゆこと???

マスター
マスター

色んなお店に飲みに行って、飲食店の勉強してるじゃん!それってすごく大切な事だよ。いくら飲食店で長年修行してても、他のお店を知らないで開業したら、自分が居たお店のコピーしか出来ないんだよ。

こうやって色んなお店に行くっていうのは、お店に入って修行するよりも大事な事だと思うよ!

ワタクシ
ワタクシ

なんという解釈!!!目からウロコ!!!!

この一言で、私の気持ちはすごく楽になって、益々「飲食店をやってみたい」という夢が大きく、現実的なものになっていきました。

当時、少しずつお金を貯めていたんだけど、仕事後飲みに行くのがホントに楽しみで。。。
この飲みを少し減らしたらもっと早くお金が貯まるんだけど・・・

と、飲みに行ってお金を使うことに少し罪悪感も抱いていたので、この店主の言葉でその罪悪感も無くなりました(単純)

ワタクシ
ワタクシ

飲みに行くのは勉強のためだから!!

と、胸を張って言えるようになりました。笑

ちなみにここのオイスターバーの牡蠣が激ウマで・・・惚れ込んで行ってたんですが立ち退きでなくなってしまった(´;ω;`)

店出してあげるオジサンの登場

心の中では、もう「飲食店やってやるぜー!」モードになっていたわけですが・・・。

やっぱり必要なのは開業費!!!
この時の貯金は200万くらいはあったけど、200万で開業するのは難しい話。
借り入れは必須だけど、ストリッパーの私に融資の審査が通るとは思えない・・・。

まぁ、、地道に貯金するかぁー。

と思いながら、当時私は

「夢は声に出して色んな人に言ったほうが叶いやすい」

っていうのを信じてたので(確か元AKBの誰かも言ってたような気がする)

「飲食店やってみたいんすー!」って色んな所で言っていました。

そんな時、クラフトビアバーのイベントでとあるオジサンと知り合いました。
そのおじさんは、見た目はクマみたいにでかくて、痛風持ちらしく足を引きずりながら歩いていました。

でも、クラフトビールが好きでビールは辞められないらしい!w

そんなおじさんにも、私は「飲食店やってみたいんすー!」と言ったところ

痛風おじさん
痛風おじさん

面白いねえ・・・その夢、応援出来るかもしれない

ワタクシ
ワタクシ

え・・・それって・・・マジっすかー?!!!

痛風おじさん
痛風おじさん

詳しい話を聞きたいから、後日また会って話ましょう。

と、いうことになりました。

確かにこの日はビアバーイベントで飲みすぎてたので真面目な話出来る感じじゃないかったので・・・。連絡先を交換して帰りました。

冷静になってみなくても、なんか、、ちょっと怪しいかも!

と思いつつも、もしも話がまとまったらラッキーだな!という思いもあって、後日会う日程を決めました。

つづく・・・・。

この後、このおじさんとはどうなるのか!!

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